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2014-04-29 来源:健身网 编辑:健身 阅读

 
酿豆腐的做法
 
 

  用料:
 

  1、石膏豆腐半斤(我这个是卤水做的,因为没买到石膏豆腐)。2、肉馅三两。3、鸡蛋一个。4、老姜一小小块。5、小独蒜一个。6、豆瓣酱一大匙。7、葱半两。8、酱油三大匙。9、淀粉一大匙。10、盐、味精适量
 

  做法:
 

  1、姜、蒜分别切末,葱切碎,淀粉里放味精、水兑成芡汁,酱油放豆瓣酱碗里。
 

  2、在沸水中放一匙盐,将豆腐切成方块,也可切成三角形入锅中焯水,捞出后沥干水分待用。
 

  3、在肉末中放入盐、鸡蛋、一半葱碎、姜末,顺一个方向搅拌上劲成馅料。
 

  4、将豆腐剖开,如果是三角形的话,就从最长边用刀剖开另两边不剖。
 

  5、酿入馅料。
 

  6、酿完后放沸水蒸锅中大火蒸八分钟左右,取出等用。
 

  7、锅中放油用小火烧至四成热,下蒜末略炒后,下豆瓣酱碗里的味料,慢炒约一分钟后加汤或水(如果用白味的话,那就一定要用鲜汤)。
 

  8、等汤汁烧沸后勾芡。
 

  9、起锅将芡汁淋到豆腐上,撒上葱碎即成。

 


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